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Médaillon de Veau basse température, Tatin de Carottes Violettes,
Écrasée de Bintje, Tempura de Brocoletti & Jus corsé


Mignon de Veau / Carotte Violette / Bintje / Brocoletti & Jus Corsé

Mignon de Veau / Carotte Violette / Bintje / Brocoletti & Jus Corsé

Dacquoise Noisette, Ganaches Jivara & Feuillantine


Oeufs de Pâques

Oeufs de Pâques

Petit Encas remastérisé en Grand


Os à Moelle / Mouillette au Maquereau Fumé / Panais

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Textures, Couleurs & Douceur de saison


Potimarron Velouté & Rôti, Espuma Gorgonzola, Chips de Betterave

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